世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族,「德國啤酒」聞名全球,只要是德國紮實而完備的釀酒工業科技,以及德國人對於啤酒品質一絲不茍的嚴格要求。西元1516年巴伐利亞公國威廉四世大公,頒布「德國純啤酒令」,嚴格規定只能使用大麥芽、啤酒花和水3種原料製造啤酒,從此啤酒業一直遵守這項規定,德國啤酒成為純正啤酒的代名詞,也是品質的保證。啤酒種類琳瑯滿目,共計超過5,000種,全國有1,300多家啤酒廠,雖然美國是目前啤酒產量最大的國家,但其多數的啤酒公司創辦人都是德國移民與後裔。
德國啤酒分類五花八門,可以從麥芽濃度來分類,也可以依據充分發酵與否來分類,不過簡單來說,較濃的啤酒通常顏色較深,而顏色越淡啤酒也越淡。德國人喝啤酒是很豪爽的,一般不用小杯子,而是用能裝半升或一升的陶罐或玻璃杯狀來喝啤酒,充分顯現不拘小節,自然又樸實的一面。
說起德國甜點非「黑森林蛋糕」莫屬了,一般總認為蛋糕的「黑」是因為巧克力的關係,其實不然,正統的黑森林蛋糕是用櫻桃奶油作的。相傳以前黑森林區,每逢櫻桃豐收,當地農婦習慣將過剩的櫻桃,拿來調製果醬或釀酒,以及加上鮮奶油製作蛋糕,之後這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕傳到外地,成為大家熟知的黑森林蛋糕。對於黑森林蛋糕的製作,德國可是有嚴格的規定,必須含有至少八十克以上的櫻桃汁,否則蛋糕便不得以「黑森林」為名。演變至今,現在的糕點師傅為了豐富蛋糕的口感,多半會使用巧克力。下次再度享用時,記得細細品味隱藏的變化與美味。
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